Feburary,08,2026
NEXT TABLE Vol.2
― 若き料理人たちの挑戦 ―
今すぐ予約する
～今しか創れない一皿～
未来のスターシェフの【若き才能の挑戦を体験する】
その一皿に、料理人の“すべて”が込められている。
NEXT TABLEは、若手料理人たちが、自らの想い・技術・世界観をかけて挑む、未来に向けてのイベント。
素材選びから構成、調理、プレゼンテーションまで──
すべてに彼らの個性と覚悟が表現された一皿は、ただの料理ではなく、“物語”そのもの。
NEXT TABLEは、観るイベントではなく“感じる”イベント。
若き才能たちの挑戦、その瞬間にしか生まれない一皿。
一緒に悩み、迷い、そして完成の感動を分かち合う。
食べることで、誰かの人生を応援する。
これは未来を変える“食のドラマ”を共に味わう体験です。
前回の様子
EVENT
イベント概要
イベント名
NEXT TABLE
日時
2026年2月8日（日）13:00〜15:00（開場12:40）
＊開始時間5分前までにお越しください
会場
Cassolo（カッソーロ）
〒105-0004 東京都港区新橋4 1-1 新虎通りCORE2F
■アクセス
都営三田線内幸町駅A1出口より徒歩約6分/JR新橋駅烏森口より徒歩約10分
参加費
7,000円（税込） 　※料理3皿＆ドリンク付
▶ 定員：30名（完全予約制）
Cassoloの紹介
会場となるCassoloはChefs Valueが運営する、料理人（シェフ）の生涯価値価値向上を支援するためのスタートアップ店
「Cassolo」とは、飛行機が離陸・着陸する「滑走路」から名付けられており、この店舗で経営経験を積んだシェフが次々と飛び立つと同時に、一緒に飛び続けるための帰還場所でもあるというコンセプトを表現しております。
CHEFS
登壇シェフ（挑戦者）
この日、舞台に立つのは、それぞれの現場で研鑽を積む若き料理人たち。
彼らが紡ぐストーリーを、あなたの五感で受け取ってください。
ツボイ ケン
坪井 謙
西洋料理教員
料理名
蕪とアオリイカの
白い発酵サラダ -
料理説明
アオリイカの魚醤カラマンシーマリネ
蕪麹とアーモンドミルクのソース
テーマ
手放すと本質が見えてくる
- 日本人としての美食のこころ-
ミョン ジフン
明 志 勲
韓国料理人
料理名
酒粕のブールブラン
熟成のコントラスト
料理説明
酒 粕 、 白 キ ム チ で 作 っ た 韓 国 式 ブ ー ル ブ ラ ン ソ ー ス と お 魚 料 理 / 豚 肉 料 理
テーマ
「温故知新」
料理人の使命とは？
フクザキ ヨシノリ
福崎 義範
出張料理人
料理名
微笑みのパピヨット
料理説明
金目鯛と白ネギの紙包焼き
柚子の香り
テーマ
料理は、どんな瞬間に生まれるのか？
料理は人の心をほどくことができるのか？
EXPERIENCE
このイベントで体験できること
料理人の想いが詰まった"一皿のプレゼンテーション"
🌿 シェフ自らが語る、料理に込められた想いと技術
ゲストとしてリアルに参加する、ライブダイニング
🍽️ 目の前で繰り広げられる料理の世界を体験
シェフたちと直接語れる交流の時間
💬 質問・感想タイムで料理人との距離が近くなる
RESERVATION
参加予約
▶ 予約受付開始：12月24日（月）10:00〜（先着順）
定員に達し次第、受付終了となります。
▼下記ボタンから予約フォームへ▼
FAQ
よくあるご質問
一人でも参加できますか？
もちろん大歓迎です。ほとんどの方が一人参加です。安心してお越しください。
料理の内容は事前にわかりますか？
当日は各シェフがテーマに沿って考案した"挑戦の一皿"を提供します。詳細は会場でのお楽しみです。
アレルギー対応はできますか？
予約時に備考欄にご記入ください。できる限り対応いたしますが、内容によってはご相談させていただく場合があります。
キャンセルは可能ですか？
開催5日前（2/3）まではキャンセル可。それ以降はキャンセル料が100％かかります。
MESSAGE
NEXT TABLEは、株式会社Chef's Valueと若手飲食人コミュニティ「nocs（ノックス）」が共同主催する若手料理人たちの"挑戦の場"です。
ここで得た出会いや経験が、料理人たちにとっても、参加者にとっても、人生の転機になることを願っています。
彼らの「いま」に触れ、未来の食の可能性を一緒に感じてみませんか？
共催： 株式会社Chefs Value / nocs
お問い合わせ：[email protected]