NEXT TABLE
― 若き料理人たちの挑戦 ―
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～今しか創れない一皿～
未来のスターシェフ/パティシエの【若き才能の挑戦を体験する】
その一皿に、料理人の“すべて”が込められている。
NEXT TABLEは、若手料理人たちが、自らの想い・技術・世界観をかけて挑む、未来に向けてのイベント。
素材選びから構成、調理、プレゼンテーションまで──
すべてに彼らの個性と覚悟が表現された一皿は、ただの料理ではなく、“物語”そのもの。
NEXT TABLEは、観るイベントではなく“感じる”イベント。
若き才能たちの挑戦、その瞬間にしか生まれない一皿。
一緒に悩み、迷い、そして完成の感動を分かち合う。
食べることで、誰かの人生を応援する。
これは未来を変える“食のドラマ”を共に味わう体験です。
EVENT
イベント概要
イベント名
NEXT TABLE
日時
2025年8月31日（日）13:00〜15:00（開場12:40）
＊開始時間5分前までにお越しください
会場
Cassolo（カッソーロ）
〒105-0004 東京都港区新橋4 1-1 新虎通りCORE2F
■アクセス
都営三田線内幸町駅A1出口より徒歩約6分/JR新橋駅烏森口より徒歩約10分
参加費
6,500円（税込） 　※料理4皿&ワンドリンク込み
▶ 定員：30名（完全予約制）
Cassoloの紹介
会場となるCassoloはChefs Valueが運営する、料理人（シェフ）の生涯価値価値向上を支援するためのスタートアップ店
「Cassolo」とは、飛行機が離陸・着陸する「滑走路」から名付けられており、この店舗で経営経験を積んだシェフが次々と飛び立つと同時に、一緒に飛び続けるための帰還場所でもあるというコンセプトを表現しております。
CHEFS
登壇シェフ（挑戦者）
この日、舞台に立つのは、それぞれの現場で研鑽を積む若き料理人たち。
彼らが紡ぐストーリーを、あなたの五感で受け取ってください。
1
桐山淑雅（GROLLA オーナーシェフ）
「文化の距離をほどく、郷土と再接続」
──郷土の声を、いまの食卓へ
2
戸上莉奈（和菜食料理人）
「いただきます、のその向こうへ」
──この一皿は、"命と想い”の交差点です
3
齋藤勇佑（料理人/フードアナリスト）
「誰かの人生に、そっと寄り添う料理」
──美味しさの定義を超えて、食が持つ”見えない力”を届ける
4
合田裕香（パティシエ）
「愛に溢れる甘すぎないウェルネスなスイーツを」
──日常を変える”優しさ”と”温かみ”のメッセージ
EXPERIENCE
このイベントで体験できること
料理人の想いが詰まった"一皿のプレゼンテーション"
🌿 シェフ自らが語る、料理に込められた想いと技術
ゲストとしてリアルに参加する、ライブダイニング
🍽️ 目の前で繰り広げられる料理の世界を体験
シェフたちと直接語れる交流の時間
💬 質問・感想タイムで料理人との距離が近くなる
RESERVATION
参加予約
▶ 予約受付開始：7月25日（土）12:00〜（先着順）
定員に達し次第、受付終了となります。
▼下記ボタンから予約フォームへ▼
FAQ
よくあるご質問
一人でも参加できますか？
もちろん大歓迎です。ほとんどの方が一人参加です。安心してお越しください。
料理の内容は事前にわかりますか？
当日は各シェフがテーマに沿って考案した"挑戦の一皿"を提供します。詳細は会場でのお楽しみです。
アレルギー対応はできますか？
予約時に備考欄にご記入ください。できる限り対応いたしますが、内容によってはご相談させていただく場合があります。
キャンセルは可能ですか？
開催7日前（8/24）まではキャンセル可。それ以降はキャンセル料が100％かかります。
MESSAGE
NEXT TABLEは、株式会社Chef's Valueと若手飲食人コミュニティ「nocs（ノックス）」が共同主催する若手料理人たちの"挑戦の場"です。
ここで得た出会いや経験が、料理人たちにとっても、参加者にとっても、人生の転機になることを願っています。
彼らの「いま」に触れ、未来の食の可能性を一緒に感じてみませんか？
共催： 株式会社Chefs Value / nocs
お問い合わせ：[email protected]